Enzima:

Un enzima è una proteina che funziona da catalizzatore biologico: può cioè far aumentare la velocità di una reazione chimica, senza essere trasformato in un composto diverso nel corso della reazione.

Gli enzimi (come gli altri catalizzatori) fanno diminuire l'energia necessaria per rompere i vecchi legami  dei reagenti.

Gli enzimi sono in generale catalizzatori molto specifici: ciascun enzima è in grado di catalizzare una sola reazione chimica o un gruppo di reazioni affini a carico di uno o pochi tipi di molecole specifiche. Questo è dovuto al fatto che esiste una particolare zona della proteina, detta sito attivo che si lega in modo specifico con i reagenti, che prendono il nome di substrato